הכנת קוסקוס טריפוליטאי – 1 ק"ג

כוס מים לערבוב

מתוך ה1 ק"ג סולת , לקחת קצת סולת בקערה להרטיב עם קצת מים ולפתוח , ככה עד שהכמות של הסולת נגמרת.

להעביר לנפה ( רשת ) ולנפות ומה שנשאר ממשיכים לנפות בעזרת היד על הרשת.

3/4 כוס שמן , כף שטוחה של מלח

למלא את הסיר ב-1/3 מים , להכניס לתוך הסיר עם המים 3 גזרים + בצל שלם + עגבניה שלמה + תפו"א לחתוך לריבועים + עלי סלרי  + לפי הטעם , כלומר אפשר חתיכות דלעת וקישואים.

כשהמים רותחים לשים את הקוסקוס בסיר העליון ( הסיר עם הרשת ) ולהניח אותו על הסיר עם המים , לכסות את הסיר העליון במכסה , עד שמתחילים לצאת אדים מתוך הסיר העליון מנמיכים את האש ומבשלים עוד שעה ורבע.

אחרי שעה ורבע מוציאים את הקוסקוס ומערבבים את הקוסקוס עם 3 כוסות מים ( לפתוח טוב )

להוסיף עוד 3 כוסות מים לסיר התחתון.

לבשל שוב עד שיצאו שוב האדים , לשים את הקוסקוס  על האש הנמוכה ולבשל עוד 3/4 שעה.