כפית מלח 4 ביצים 3 כפות שמן  –  מערבבים  עם היד

מוסיפים 400 גרם קמח רגיל וממשיכים לערבב עד שהנוזלים מתייבשים ואם צריך מוסיפים קצת קמח.

לשים את הבצק על משטח , מקמחים בהתאם על השיש ולשים עד לקבלת גוש חלק בצקי.

סלסה

לוקחים סיר גדול ועמוק 28 ומעלה ,

1/3 כוס שמן , כף פפריקה אדומה ( מתוק או חריף ) ומערבבים עם השמן מוסיפים 2 כפות שטוחות של רסק עגבניות וממשיכים לערבב בתוך הסיר מוסיפים כף סוכר להורדת החומציות של רסק העגבניות תוך כדי ערבוב עד לרתיחה/טיגון מנמיכים את האש ומערבבים מידי פעם. מניחים בסיר חזה עוף שלם

חוזרים לבצק , שמים קצת קמח על המשטח שלא ידבק הבצק., פרוסים לרצועות ומגלגלים על המשטח כמו מקל , את כול הבצק.

מוסיפים 4 כוסות מים לרוטב  נותנים לו להבשל חצי שעה  , חותכים את הרצועות עם גלגלת פיצה לחתיכות של חצי ס"מ. , מכניסים לסירוגין את החתיכות שחתכנו לתוך הסיר ומערבבים שלא ידבקו לתחתית עד שמסיימים להכניס את כל החתיכות (מוסיפים כוס מיים לסלסה  ומערבבים מידי פעם את כול הנוקידס.

משאירים להתבשל 3 שעות עד שהרוטב כמעט יבש.